Bolitas de coco

Disculpen la hora pero hoy he tenido un día un tanto complicado y recargado de actividades, pero no quería dejar de escribirles. Hoy empezamos tambien con la temporada del delicioso Turrón de Doña Pepa, receta que hacemos desde hace 25 años, receta casera, super suave, miel de frutas, todo hecho en casa, puedes hacer tus pedidos

Peso aprox de 700 grms, cualquier pedido al inbox en Fb, buscame como  La Tía Ursula

Siempre tratando de proporcionarles siempre y cuando las hagas según la receta, con el tiempo podrás hacerle variaciones, como agregarle cocoa, o envoleverlas en grageas, entre otras ideas que van saliendo con los nuevos productos que salen.

Ingredientes: 

300 grms de coco rallado fino, 1 lata de leche condensada, nada más

Paso 1 , colocar en una olla de fondo grueso la leche, agregar 250 grms del coco, dejar el resto para envolverlos.

Paso 2, llevar a fuego suave, y remover constantemente, para que no se pegue el fondo de la olla, ya que se comienza a quemar. La masa empieza a unirse, y se separa del fondo de la olla.

Paso 3, vaciar la preparación sobre un plato hondo o un pirex puede ser de pye, para dejar entibiar la preparación. que no se enfrie por completo.

Paso 4, con ayuda de una cucharita empezar a colocar sobre una fuente pequeñas porciones de la masa. en otra fuente colocar el coco rallado que se reservo. Allí se van poniendo 6 a 8 bolitas, y con ayuda de las palmas de la mano se le van dando la forma, seguir pasándolas sobre el coco rallado, y colocarlos sobre pirotines No.2, 

Muy fáciles y ricas, espero les guste y ya saben, como siempre pueden seguirme en FB, o dejar sus comentarios al final de cada receta, y hazme llegar tus pedidos.

Si deseas que se te notifique cada entrada que publique, anotate como seguidor, asi no te perderas de estas deliciosas y fáciles recetas.

Cariños,

La Tía Ursula

Menù para una semana, nutritivo, rico y balanceado

Lunes: Para traer la plata, bàsicas las lentejitas los dias lunes, Ensalada de Atùn, Arroz con lentejitas, con su quesito fesco. amis hijos les gusta con un poco de hotdog

Martes:  Importante consumir frutas y verduras, aunque los chicos fastidien, las cremas de verduras pueden ser muy variadas, ricas y nutritivas. Crema de Verduras, Arroz con Olluquitos con carne molida o de guiso

Miercoles: Ensalada Rusa, Trigo con camote, con un rico Bistec, o un huevito Frito !"!

Jueves: El esperado chifa de la semana, Sopa Fuchifù, Tallarin saltado de pollo estilo chifa

Viernes:  Causa, rellena, puede ser de pollo, atùn, verduras o tricolor. Nuestro peruanìsimo Arròz con Pollo

Sábado: A lo italiano, fresca enslada capresse, y una deliciosa Lasagna a la Bolognesa ( màs conocida como lasagna de Carne)

Domingo: Una deliciosa Parrillada en familias, con Alitas marinadas, anticuhitos de coraoncitos de pollo, papita y choclos con huancaina y salsa de huacatay, o tambien el ajì de la casa de Wong ( que todavìa no termino de dar con la receta, ja,ja )

Ahi les dejo algunas tentativas y alternativas para su menù de la semana

Cariños.,

La Tìa Ursula

Massapanes (Frutitas)

Deliciosos tópico dulcesitos arequipeños de la conocida Fabrica La Ibérica, esta versión que les daré es como todas mis recetas modificadas según mi experiencia, a lo largo de todos estos años, deleitándome con la cocina y repostería. Me encantan los massapanes, los empece a preparar desde que tenia 8 años, a los 13 mi tía los ofrecía en su oficina, ayudándome a venderlos, fueron mis pininos en cuestión de ventas. Esta receta es con ingredientes naturales y sin preservantes, como todas mis recetas, espero les gusten tanto como a mi.


Ingredientes:
250 grms de castañas peladas (esas que parecen ajos, no pecanas ni almendras)
1/2 kg, de azúcar en polvo o impalpable

1 huevo o 2 claras
1/2 ch. de esencia de almendras
colorantes líquidos para repostería (colores, según las frutitas a realizar)

Preparación:
Paso 1 : En el procesador se muelen las castañas. de no tener procesador, se pueden licuar pero de 10 en 10, NO todas juntas.
Paso 2 : Colocar las castañas molidas en un bol, y agregarle la mitad del azúcar, los huevos, y la esencia. Remover.
Paso 3 : ahora si, amasar bien, ir agregando de a pocos el azúcar, hasta que la masa se desprende de las manos.
Paso 4: dejar reposar por 30 minutos, luego repartir la masa según la cantidad de frutas que se deseen hacer, plàtanitos, peras, manzanas, duraznos, fresitas, entre otros.

Queda pendiente fotos de mis massapanes, por el momento les pondre algunas de Google, para que se den ideas de que frutitas hacer.

Con el cariño de siempre y ya sabes sìgueme en FB

La Tìa Ursula

Chanchito a mi estilo, con Pure de Camote, Arroz Blanco

Primero que nada, disculpen por no escribir 2 días, problemas de salud, pero ya estoy un poco mejor y tengo la ayuda de mis hijos para seguir publicando las deliciosas, fáciles y nutritivas recetas. Quiero reponer mis recetas de estos dos días, así que hoy compartiré algunas extras, esta receta es para 6 personas aprox. ya saben es según la cantidad que uno coma, empecemos:

Lomitos de chancho al estilo Tía Ursula

Ingredientes: 1 kilo de lomo fino de chancho, 1/2 de cebolla, 1 sobrecito de rojo color de Maggi, ajos, sal, pimienta y comino, aceite 

Preparación:

Paso 1   lavar los lomitos de chancho, cortar en trozos o porciones, aderezar con ajos, sal, pimienta y comino. dejar macerar, unos 30 minutos.

Paso 2  en una olla freir o sellar los trozos de chancho, y retirar, en la misma olla colocar la cebolla picada, cocinar por aprox 15 minutos para q no este amarga, agregar el chanchito, y cocinar por 30 minutos.

Puré de Camote

Ingredientes: 1 k de camote amarillos no el morado, 1 de tangelo o naranja, azucar al gusto (aprox. 1 T.) 2 ch. de vainilla, 1/2 ch. canela en polvo

Preparacion:

Paso 1, pelar los camotes, cortar en rodajas o cuadrados pequeños. sancochar con 1/2 T. de azúcar y 2 T. de agua, hasta q este bien suaves, acuérdense que luego los licuaremos.

Paso 2 exprimir los tangelo o naranjas, de preferencia en exprimidor eléctrico, para q no salga el amargo de las cascaras.

Paso 3, retirar el agua sobrante del camote, en la misma olla, agregar el jugo de naranja  y con ayuda de un shacker, empezar a licuar el puré, agregarle la vainilla y canela, y el resto de azúcar, probarlo y agregarle mas azúcar al gusto, si es necesario se le agrega el agua del camote que se reservo. licuar bien hasta que quede bien cremoso.

Arroz Blanco Graneadito

Ingredientes: 2 T. de arroz, 1 sobrecito de Sazonarroz de Maggi, 2 1/2 T de agua hirviendo, 3 Ch. de aceite

Preparación: Colocar en la olla arrocera o convencional, el aceite, el agua y el sobrecito de Sazonarroz, mover bien, agregar el arroz, remover un poco, y dejar cocinar.

Este menú como verán es super fácil y delicioso.

TIPS, el Sazonarroz de Maggi, reemplaza a los ajos, ya no necesitas freir, y tampoco agregarle sal, es muy barato. lo encuentras en supermercados, bodegas entre otros. Idem el Ricolor de Maggi.

Espero les haya gustado, y aprendido algo nuevo, con el cariños de siempre

La Tía Ursula

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Pd, por la tarde les daré un par de recetas más, así como también le publicare el primer menú para la semana, como siempre viendo que sea variado, rico, barato, fácil de preparar y nutritivo.

Tallarines Verdes con Bistec Apanado

Umm deliciosos Tallarines, Linguinis, Fetuccinis hasta Ravioles con la famosa salsa verde o también conocida como salsa Pesto. En realidad hay muchas formas de preparar esta rica salsa preparada con deliciosa albahaca, Una amiga me ha sugerido indicarles para cuantas personas o porciones son mis recetas, también que publique algún menú semanal, y otras ideas que las iré introduciendo de a pocos cada día. Gracias Carmencita por tus sugerencias, la receta de hoy es para 5 a 6 personas depende mucho de la cantidad que coman. El ingrediente principal es la Albahaca, esta debe ser muy fresca, yo les sugiero 1/2 atado de albahaca, pero atado de mercado, no de supermercado, de ser el caso, tendrían que ser 3 o 4, ya que estos suelen ser muy pequeños, y necesitamos, mucha, mucha albahaca, ya que al cocinarse, se reduce demasiado.  Ahí les va la receta.....

Ingredientes:
200 grms de queso freso
150 grms de queso parmesano rallado
1 T. de Leche (aprox) sal de ajo o ajo en polvo
4 ch. de sal
1/2 atado de Albahaca
1/2 K de tallarines o la pasta elegida.


Preparación:

Paso 1 :    Deshojar toda la albahaca, lavarla bien antes, hoja por hoja. Mientras en una olla mediana poner a hervir 1 L. de agua con 1 ch. de sal, cuando empieza a hervir, agregar la albahaca y sancochar por 3 a 4 minutos, colar dejar entibiar y exprimirla bien, con ayuda de una cuchara, sobre el mismo colador.

Paso 2:   En una olla bien grande colocar 4 ó 5 litro de agua con 2 ch. de sal, cuando rompa el hervor colocar la pasta elegida y sancochar el tiempo necesario. A mi, personalmente me gusta la pasta al dente, si son fideos aprox. 10 minutos.

Paso 3:  Mientras se sancocha la pasta haremos la salsa. teniendo ya la albahaca sancochada y bien escurrida (esto es para que no salga amarga), la colocaremos en la licuadora con la mitad de la  leche, 1/2 ch sal, el ajo en polvo o 1 diente de ajo, y licuaremos, si es necesario ir agregando un poco mas de leche, una vez licuada bien la albahaca, agregaremos la mitad del queso parmesano, la otra mitad la reservamos para la hora de servir. Seguir licuando y agregar de a pocos el queso fresco, al final y como un toque agregarle 2 CH. de aceite de oliva. reservar

Paso 4: Colar bien la pasta, y servir inmediatamente, agregarle la salsa verde encima, rociarle una buena cantidad de queso parmesano. 

Tips, Puedes acompañar esta receta con un delicioso bistec apanado. y de Postre unas deliciosas Fresas con Leche, puede ser condensada o Leche evaporada endulzando las con azúcar o edulcorante.

Cualquier duda, como siempre les digo pueden escribirme, o sígueme en FB ,

gracias,

La Tía Ursula